Filière du lait En 2010, plus de 5200 tonnes de lait ont été produites dans le val d’Illiez. Pourtant, la baisse constante de son prix menace la survie des alpages de montagne. Aussi, les agriculteurs de Troistorrents, Champéry et Val d’Illiez ont décidé de rechercher ensemble des solutions pour mieux valoriser leurs produits. Une commission agricole intercommunale a été constituée, ainsi qu’un «groupe lait». Une association de promotion des produits agricoles du Val d’Illiez sera créée, ainsi qu’un label de qualité. L’agriculture deviendra ainsi partenaire du tourisme, des remontées mécaniques et des restaurateurs locaux, dans le but de dynamiser toute la région.
La baisse constante du prix du lait menace la survie des alpages de montagne. Les agriculteurs de Troistorrents, Champéry et Val d’Illiez ont décidé de rechercher ensemble des solutions pour mieux valoriser leurs produits. Une démarche menée par des représentants du monde agricole, des communes, du tourisme et du commerce de fromages. Une commission agricole intercommunale a été constituée, ainsi qu’un «groupe lait», chargé d’analyser la faisabilité des projets proposés par les nombreux protagonistes. Cet été, l’étude préliminaire a reçu les préavis positifs des trois communes concernées, du Service Cantonal et de l’Office Fédéral de l’agriculture. Prochaine étape: la planification de détail du projet, prévue pour 2012. Le processus de mise en œuvre devrait débuter l’année suivante et se poursuivre jusqu’en 2017.
Meilleures conditions de travail
En 2010, plus de 5’200 tonnes de lait ont été produites dans le val d’Illiez. 86% de ce lait a été vendu à l’industrie, et 14% ont été transformés en fromage au lait cru. Avec le Plan de développement régional (PDR), cela devrait changer: un local de coulage centralisé sera créé à Val-d’Illiez, ainsi qu’une unité de transformation du lait, afin de valoriser localement une partie de la production. La fabrication de fromage sera encouragée sur les alpages, et une cave d’affinage, sous forme de coopérative, sera à disposition des agriculteurs. A moyen terme, l’objectif serait d’augmenter la production annuelle de fromage, qui passerait de 70 tonnes actuellement, à 110 tonnes. Les horaires de livraison du lait seront plus souples et l’affinage du fromage pourra être automatisé. En outre, les infrastructures des alpages seront modernisées: ces mesures devraient améliorer considérablement les conditions de travail des agriculteurs.
Agriculture et tourisme main dans la main
Une association de promotion des produits agricoles du Val d’Illiez sera créée, ainsi qu’un label de qualité. L’agriculture deviendra partenaire du tourisme, des remontées mécaniques et des restaurateurs locaux, dans le but de dynamiser toute la région. Enthousiaste, Jean-Michel Cina, ministre valaisan de l’économie, de l’énergie et du territoire a assuré son soutien au projet: «C’est du pain bénit; cela fait plaisir de constater que les agriculteurs tirent tous à la même corde». Ce PDR est estimé à 8,5 millions et devrait être couvert à hauteur de 6 millions par les subventions fédérales, cantonales et communales.
Texte et photo: Valérie Passello
