Yvorne Première femme viticultrice du village, Anne Müller a ouvert son propre caveau et produit des vins issus de la culture en biodynamie.
Il y a cinq ans, Anne Müller a repris le domaine familial situé à Yvorne, mais à une condition: le cultiver selon les principes de la biodynamie. C'est par hasard, en suivant des études d'éducatrice il y a quelques années, qu'elle a découvert les écrits de Rudolph Steiner, philosophe à l'origine de cette méthode de culture. Totalement en accord avec cette manière de voir les choses, elle s'est renseignée puis a suivi des formations ad hoc, via Bio Suisse et la fédération Demeter, références en la matière. Anne Müller exploite aujourd'hui 4 hectares de vignes à Yvorne et 3 à Villeneuve, qu'elle reconvertit en biodynamie.
Entre science et philosophie
Souvent décriée, la biodynamie n'est pas simple à définir: «Nous travaillons avec les énergies planétaires, nous suivons le parcours de la lune et adaptons notre activité en conséquence», explique Anne Müller. Tous les produits utilisés sont naturels: on traitera la vigne avec des infusions de diverses plantes, selon ses besoins du moment. La bouse de corne et la silice de corne sont aussi deux préparations incontournables: «L'une agit sur la terre, les racines et la qualité du sol, l'autre sur tout ce qui est aérien, lumineux et tourne autour du fruit», précise la vigneronne. Pour éviter la contamination du raisin par les produits chimiques répandus dans les parcelles alentour, une zone-tampon est définie autour de sa vigne; le raisin cultivé sur cette zone est vinifié de manière traditionnelle.
La qualité d'abord
Anne Müller se définit comme une productrice avant tout. Parlant de ses vignes avec tendresse, elle met tout en œuvre pour que son domaine produise au mieux: «Les plantes qui poussent dans la vigne nous disent tout sur la composition et la qualité du sol. A nous de rééquilibrer les choses s'il y a un manque». Le tout premier millésime issu de ses vignes villeneuvoises vient d'être mis en bouteilles, avec le concours de l'œnologue Bernard Cavé: «C'est une bonne chose qu'il y ait des pionniers. Mais n'importe qui ne peut pas le faire, il faut de la passion et de la réflexion», déclare ce dernier. Dans la foulée, Anne Müller a ouvert son caveau de dégustation à Yvorne, parce qu'elle aime les rencontres et le partage, et pour mieux faire connaître la biodynamie à tout un chacun.
Texte et Photo:
Valérie Passello
