La Tine Dans le Pays-d'Enhaut, l'Atelier d'En Bas propose un concept novateur mettant en valeur les produits du terroir, avec le soutien de la fondation Aide Suisse aux montagnards.
D'origine française, Brigitte et Pascal Géraudel ont toujours travaillé dans l'hôtellerie et la restauration. Installé depuis douze ans dans le Pays-d'Enhaut, le couple rêvait de se lancer dans un projet personnel, et c'est en 2010 que l'opportunité s'est présentée. Les Géraudel ont acquis une ancienne demeure dans le village de la Tine, à 833 mètres d'altitude sur la commune de Rossinière, pour en faire un lieu original, aux couleurs et aux saveurs de la région. «Mon mari a eu un coup de cœur pour cette maison, moi, il m'a fallu un peu plus de temps», confie Brigitte. Malgré les doutes, le couple a investi tout son capital pour se lancer dans la rénovation de la bâtisse, en tâchant d'en préserver l'essence, avec un certain souci du détail.
Soutien inespéré
La mise aux normes des établissements hôteliers étant très coûteuse, Brigitte et Pascal ont dû faire face à un problème de taille: après 18 mois de travaux, il leur manquait une partie du financement. «Nous étions dans l'impasse. Mais l'une de nos connaissances nous a parlé de l'Aide Suisse aux Montagnards, à qui nous avons soumis un dossier de présentation», explique Brigitte. Selon Henri Rouge, expert bénévole de la fondation chargé d'étudier le projet, une aide se justifiait pleinement : «Elle a le mérite d'encourager un couple dans la force de l'âge prêt à investir son expérience au service d'un projet utile à l'image de toute la région». Grâce au coup de pouce de la fondation, l'Atelier d'En Bas a pu être inauguré le 15 juin dernier.
Offre touristique supplémentaire
Véritable vitrine du Pays d'Enhaut, l'Atelier d'En Bas veut valoriser les produits locaux à travers une démarche de qualité. Au restaurant, point de carte: les clients dégustent un menu unique, réalisé sous leurs yeux par le chef. Dès septembre, Pascal proposera des ateliers cuisine s'adressant aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels. Idée: cuisiner des produits de saison, du terroir, et faire découvrir de nouvelles recettes. Six personnes au maximum pourront y participer et inviter chacune un convive pour le repas du soir préparé par leurs soins. Enfin, la décoration et le mobilier ont été réalisés par des artisans locaux, et les clients peuvent en faire l'acquisition s'ils le souhaitent.
Valérie Passello
